STEP1、温水加入酵母搅匀，静置10分钟。

STEP2、倒入面粉。

STEP3、厨师机低档2分，中档3分。

STEP4、和成光滑面团，放冰箱冷藏一晚，早上做。现做的发酵一小时以上。

STEP5、花菇去蒂，浸十分钟，洗净，捏干水分。

STEP6、肉用八瘦两肥的，酱用豆瓣酱。

STEP7、猪肉切小丁，香菇切小丁。

STEP8、豆瓣酱是葱伴侣这个牌子。

STEP9、锅内放油，烧热。

STEP10、倒入猪肉丁，翻炒，转小火炼油。

STEP11、炒至猪肉略发干，油也炼出来了。

STEP12、加入香菇翻炒至收缩。

STEP13、把馅料拨到一边，锅略倾斜，倒入豆瓣酱，小火炒香。

STEP14、翻炒均匀，按个人口味尝下咸淡，再加适量生抽和五香粉。

STEP15、翻炒均匀。

STEP16、香香哒，好想来碗饭。

STEP17、冷藏了一晚的面团，发的很到位。晚上七点钟和面，早上五点五十取出。

STEP18、稍为揉面排气，不用像蒸馒头那么高要求，整形为圆柱状。

STEP19、切成约50克的剂子，这个量约做10个饼。

STEP20、擀成中间厚，四周薄。跟包子的厚度差不多，不要太薄。

STEP21、放上适量馅料。

STEP22、像包包子一样包好，封紧口。

STEP23、翻个面，轻轻摁平，不用太薄，不能露馅。

STEP24、电饼铛刷油，预热，放上饼，盖上盖。

STEP25、烙到这程度，翻面盖上盖再烙两三分钟。

STEP26、烙到表面金黄色，外皮脆就好了，因馅料是熟的，全程约五六分钟。如果是平底锅，就小火多烙会。

STEP27、咬开一大口，饼皮外脆内软，馅酱香浓郁，鲜美有汁，咬去有大块的肉和香菇，很有满足感。

STEP28、排排坐，合个影。