2024-05-07 03:10:02 油焖笋,
油焖笋尖
1.竹笋使用冬笋或者春笋都可以,这次没有买到特别好的春笋所以用了冬笋,相比之下,春笋口感更爽嫩、纤维较少是首选。2.新鲜的竹笋里含有草酸,热水焯一下可以去除涩味。同时过凉水可以保证竹笋的鲜脆口感。3.这道菜的油量要比平时炒菜多一些,糖最好使用冰糖炒制出来的菜色比较好看,没有冰糖用白砂糖亦可。另外彩椒不是必须准备的食材,加入只是为了搭配菜色。
油焖笋
1、笋只要不是那种很大的都没事。2、出锅前,尝一下咸淡,味道怎么样。
油焖笋干
1、笋干一定要泡好,煮的非常软烂;2、开始不用放太多油,五花肉会煸出油;3、葱叶要放多多的。
笋要焯水!
笋底部,轻拍出部分裂纹;Step3炒出小焦边即可,酱油沿锅边调入;水,真的是适量,约四分之一处;
笋焯水放一点盐,出过前试味,有需要加一点盐
15分钟很入味,如果想减少时间10分钟也是可以的,但是没时间久的好吃
油焖笋小美版
1.我是盒马买的安吉春笋500克,焯水以后大约是230克,如果量多的话,生抽老抽及糖可适量增加。2.生抽调味,老抽上色,咸淡可以根据自己的口味来放
1、竹笋翻炒可以时间长一点。2、盐和糖比方面Y先生选择糖比盐2比1比,可根据自身喜好调整。3、最后焖煮阶段尽量确认锅内汤汁余量以便收汁。
可以加一点点糖
1我买的笋是袋装的,经过处理的,没有开水焯2焖煮时间10分钟不是固定的,要看放水量的多少3炒菜中放入了酱油和老抽,所以一点盐都没有放,口重的,可以酌情自行加盐
张姐-油焖笋
我炒时豆瓣酱放的少,所以每次都会加入些许酱油,这样颜色我也喜欢,你若不喜欢酱油可以不放,另外春笋口感比冬笋鲜脆,冬笋口感略微有点干干的不够甜,所以我都是用的春笋。
容易做地方做好会有齁,秘诀就多会儿,信学可以试试减少15分钟,和30分钟_
油焖笋的特点是烹制过程不加水,只要笋新鲜且焖煮透,口感是不会苦涩的;笋类所含的,可以用高温(沸水或热油)去除,烹煮前用淡盐水焯一下,去除,但口感会有些许受损;做油焖笋要够耐心,文火慢慢将食材焖熟;加酒跟加水不同,酒在烹制过程中起调节作用,既不易糊锅,挥发后不留水份;所谓料酒,不是光用来去腥的,还有增香的作用。最后,做菜放不放盐这样的问题好像没必要问吧?生抽里也含盐份,我家口味偏淡感觉不需要放盐;菜谱里即使没写放盐,不够味的话你可以自己加呀!
笋是时令菜,选的时候一定要注意,明显发青的笋,会苦,千万不要买。笋用拍过以后,可以更加入味,如果掌握不了,切滚块,也是可以滴;这个版本的油焖笋,纯油绝对不能加水,有人吃笋之前习惯先过水,千万晾干后再下锅哦;
竹笋也有苦笋和甜笋之分哦,甜笋适合这样子做着吃
红烧肉油焖笋
一定要炒糖色,这样出来的红烧肉看上去比较油亮好看…
一学就会|油焖笋
1.尽量用春笋,底部老的话可以适当切掉一些2.焯水步骤不要省略,不然笋会有点涩3.放酱油前一定要转小火,不然很容易糊,放了老抽和糖之后,稍微翻拌几下就好,因为笋本来焯水后就基本熟了祝大家好胃口
1.五花肉可以用猪油代替,减肥的小伙伴可以只用植物油2.不吃辣的小伙伴,不用放干辣椒求波关注,微博/微信@小食刻
超好吃不油腻的油焖笋
全程不要加水哦!酱油的多少决定咸度,不要太多了。焖的时候务必小火小火,到锅底差不多没汤汁了就及时关火,盖着锅盖继续焖,等凉了再盛起来。
酸笋,白鲫鱼,干辣椒,姜,盐,鸡精,白糖,蒜叶,蒜头,料酒,生抽油焖笋尖1.竹笋使用冬笋或者春笋都可以,这次没有买到特别好
苦瓜,牛里脊,阳江豆豉,姜末,蒜末,香葱,蚝油,小苏打,淀粉,盐,糖油焖笋尖1.竹笋使用冬笋或者春笋都可以,这次没有买到特别好