面的做法无酵母培养老面2024-04-26 16:05:32 酵母, 无酵母培养老面的做法配料表
无酵母培养老面的做法经验之谈STEP1、称料,然后将水和面粉混合,分次加水。用筷子搅成絮状。 STEP2、然后用手充分揉搓面团,直到无干粉略光滑的面团形成。 STEP3、放置碗里,要带密封盖的碗,盖上盖子,密闭保存。 STEP4、放置温暖的地方,等待发酵。冬天,我放在电热毯上拿毛毯捂着。保持25-28左右的发酵环境。 STEP5、过了一夜,12小时左右。没什么变化,只是面团看起来变软了,瘫了下来。其实是已经在“变质了。记住不要打开盖子,杜绝空气的交换。 STEP6、这是密封发酵28小时的面团。从侧面看已经胀发原来的两倍大。且密布着大大小小的气泡,这时就发酵完成了。可以开盖使用了。 STEP7、可以检验一下。里面呈蜂窝状,拉开的组织和加入酵母发好的面团一样。这样的老面(面肥)就制作成功了。 温馨提示:本文收集了无酵母培养老面的面的做法, 酵母的面的做法, 您还可以浏览 菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
面的做法
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Quickbread系列。继上次的无面粉高纤能量面包后,又一个专门做给自己的,吃饭或两餐之间饿了,吃一块很满足。不同点:1,不需要车前籽粉;,2,无需冷藏,拌好面糊直接烤;3,口感不同,坚果那个吃嘴里是叽里咕噜坚果颗粒感,这个是软糯口感,像发糕。我都喜欢,看大家个人喜好了;实验了几次,觉得这个版本不错就写下来了,一个香蕉的甜度非常淡,香气为主,吃起来衬托出亚麻籽清甜的怡人味道。也做过一次不加香蕉、肉桂和香草精的“纯享版”,热的时候亚麻籽和蛋腥味较浓,冷藏好吃。因为没有面粉,全靠亚麻籽粉,所以热的时候吃感觉此方记录第一次培育面肥(面引子)的过程及注意事项。
米有拍照,借水十九的交杯焦糖奶茶的照片用下此方记录第一次培育面肥(面引子)的过程及注意事项。