STEP1、蒜末，小米辣圈，葱花切好备用。

STEP2、辣椒面，花椒，孜然，葱花，蒜末，放入碗中。锅内烧油，油热后倒入碗中，然后用筷子迅速搅拌一下备用。

STEP3、土豆去皮切片，水开后上锅蒸，大约20分钟。可以用筷子扎一下，能轻松扎透说明熟了。

STEP4、把蒸好的土豆放入盆中，用勺子碾压成泥，加一碗土豆淀粉，加一碗面粉，用手揉搓均匀。如果土豆水分大面太黏手可以再加面粉。

STEP5、揉成这样不黏手的面团。

STEP6、把面团搓成长条，用手揪一些面，搓成两头尖中间圆，长度和粗细如小手指般的面条。

STEP7、锅内烧水，水开后下面鱼，边下边搅动，防止粘连。面鱼飘上来就算熟，大约5-10分钟就熟了。

STEP8、面鱼滤掉开水，过凉水。夏天可以多过两遍，更清凉爽口。

STEP9、把凉水滤掉，加盐3克，糖3克，味极鲜酱油3勺，香醋5勺，勺，香油1勺，倒入炸好的辣椒油，熟花生碎，香葱末，小米辣圈和香菜末拌匀即可。

STEP10、搓成我的小手指这么粗这么长，不要搓成小胖手那么粗，不容易熟。。。