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面的做法


一次发酵的凤梨馅面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,


一次发酵的凤梨馅面包的做法配料表

  • 高筋面粉 (370克)
  • 盐 (5克)
  • 鸡蛋 (54克)
  • 糖 (36克)
  • 鲜酵母 (13克)
  • 淡奶油 (36克)
  • 牛奶 (171克)
  • 黄油 (27克)
  • 凤梨馅 (330克)

STEP1、除了凤梨馅和黄油,其余材料放入厨师机桶内开始揉面至扩展阶段

一次发酵的凤梨馅面包

STEP2、加入黄油再揉至完全阶段

一次发酵的凤梨馅面包

STEP3、取出面团直接分割成每个65克的小面团

一次发酵的凤梨馅面包

STEP4、分别搓圆盖保鲜膜松弛20分钟

一次发酵的凤梨馅面包

STEP5、凤梨馅按每个30克分好,并搓圆备用

一次发酵的凤梨馅面包

STEP6、取一个小面团,像包包子一样包入一个凤梨馅

一次发酵的凤梨馅面包

STEP7、面团捏紧朝下放在台面上,所以面团相同操作

一次发酵的凤梨馅面包

STEP8、盖保鲜膜松弛10分钟

一次发酵的凤梨馅面包

STEP9、剪两条油纸,一条长度是10公分,一条长度是18公分

一次发酵的凤梨馅面包

STEP10、取一个松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀开,宽度是10公分左右,用油纸量一下

一次发酵的凤梨馅面包

STEP11、长度是18公分,也用油纸量一下

一次发酵的凤梨馅面包

STEP12、翻面,整理上下两边,尽量成长方形

一次发酵的凤梨馅面包

STEP13、将两头分别向内折,再翻面,用片划出斜纹

一次发酵的凤梨馅面包

STEP14、翻面再对折放入模具,这个新模第一次试用,感觉还不错哟!

一次发酵的凤梨馅面包

STEP15、剩余的面团放入另一个模具

一次发酵的凤梨馅面包

STEP16、将面团放入简易发酵箱一次发酵,温度38度发酵一小时左右

一次发酵的凤梨馅面包

STEP17、第一个模具发酵好的面团,感觉馅料30克一个有点多了,下回减少馅料再在试一次,外观会更好看吧!

一次发酵的凤梨馅面包

STEP18、第二个模具的面团发酵好的面团

一次发酵的凤梨馅面包

STEP19、将模具放入预热好的烤箱中下层,180度烤25分钟左右,我这两个模具是勉勉强强放进去的

一次发酵的凤梨馅面包

STEP20、成品出炉

一次发酵的凤梨馅面包

STEP21、包装好送人挺好的,带了一些到单位,同事说非常好吃!

一次发酵的凤梨馅面包


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