STEP1、除了黄油、黑芝麻粉、紫薯粉之外,全部材料放进厨师机进行搅拌(也可用手揉)。2-3档混合材料,大约混合2分钟。
STEP2、混合材料后开4档搅拌约5分钟成厚膜,加入软化的黄油,开5档搅拌至出手套膜(扯一片出来能扯成不易破的弹性薄膜,把面团放进密封空间发酵至2倍大。
STEP3、在发酵的过程中,可以准备番薯泥(也可以在做面包之前准备。番薯切薄片隔水蒸软熟,倒掉多余水分,用叉子压成茸,加入一点炼乳(可选,搅拌均匀无颗粒。
STEP4、面团一分为二,分别加入紫薯粉和黑芝麻粉,手揉或者机器混合均匀。如图叠加。
STEP5、从中间切开
STEP6、用叉子稍微把切口上的番薯泥往里面拨一下
STEP7、从长的那边卷起来(图片是卷好后的侧面图)
STEP8、卷好后收口向下放进吐司盒里,密封空间发酵至89分满,可以左烤箱中放一碗开水制造温度和湿度。大约发酵了1个半小时。
STEP9、(没有风扇的烤箱通常温度不用太高,时间也可缩短)我家烤箱170度25-30分钟就行了,其他烤箱经常是180度40分钟以上的,可以按自家烤箱情况进行调整。请享用