STEP1、配方主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机，老面也撕小块放在上面，记得一定要预留一点液体，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。

STEP2、揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在2528度的温暖处进行基础发酵。我是放进发酵箱发酵的，温度设置的26度，度70%.

STEP3、发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩。发酵没有一定的时间，主要看状态。

STEP4、一发后给面团轻拍按压排气，面包排气千万不要用揉用擀的哈，不要像做馒头样子，破坏掉面包的细泡组织。排气之后平均6等份，每一份擀牛舌状，卷起1.5--2个圈，盖保鲜膜松弛25钟。如果按照配方减半只做一个的，等份。

STEP5、松弛完成之后取面团再次擀开，擀成牛舌状，卷起2.5-3个圈，收口向下，排入450克吐司盒模具。

STEP6、开始二发，我是在发酵发酵的，度35度，度80，发酵的朋友也借助二发，度，度。

STEP7、我做的带盖的平头吐司，发酵到大概67分满，轻轻按压面团表面的地方不会马上回弹，面团又比较有弹性，就可以拿出来盖上盖子，然后195度预热烤箱。如果是做不带盖的山形吐司，可以发酵至89分满，观察面团表面。

STEP8、我做带盖平头的吐司，发酵到图片这样。

STEP9、放入充分预热好的烤箱，我做平头带盖的上下火一样，180度烘烤40分钟。如果做山形的要保证下火足够，然后上色满意可以加盖锡纸。时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。

STEP10、烘烤完成出炉之后轻震模具，然后立即脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装带密封保存。

STEP11、今天做这个吐司本来是准备放凉切了留着明天早上做三明治的，因为小土匪嚷嚷着好久没吃三明治了，我刚拿出来准备拍照，小土匪马上就过来撕了，手模当习惯了估计，谁知道他下手如此之快，为娘都无语了。哈哈

STEP12、小白边圆角不错，是我喜欢的

STEP13、柔软到不行，好吃到不行，带有蜂蜜的香气