STEP1、酵头面团，所有材料混合无干粉就行。可以不用厨师机或者面包机，直接用筷子搅拌就行了。可以室温26度左右发酵2-3小时。体积膨胀三倍大，侧面可以看到很多气孔

STEP2、发酵好的酵头你扒开里面会有很多蜂窝组织。这样就说明完成了

STEP3、将发酵好的酵头和主面团里除黄油以外的所有材料混合，打出厚膜。再加入室温软化黄油低速混合，再高速打出10成筋度。

STEP4、拉扯面团有弹性，薄膜不必追求太薄！裂口光滑即可。

STEP5、整理光滑，放入发酵箱，26摄氏度，70%湿度，发酵40分钟左右

STEP6、手指沾面粉戳洞。洞口不回弹，面团不塌陷即可。

STEP7、平均分割面团，12等份，大约90-95克一个，稍微滚圆松弛15-20分钟

STEP8、松弛好的面团，手掌拍下排气，然后擀面杖擀成长椭圆形

STEP9、翻面，把光滑面朝着桌面，自上而下卷起

STEP10、放入发酵盒继续松弛10分钟

STEP11、搓长，左右手用力要均匀

STEP12、对折

STEP13、左手不动，右手自外向内搓滚，搓麻花状

STEP14、卷起放入左手的环中，记得接口压在底部，看不到。这样才美观

STEP15、如果做的比较多，手法记得快一些，别前面的都开始发酵了。后面还没弄好。我这次一次做了28个。所以分了两个金盘

STEP16、整形好，放入发酵箱，32摄氏度，75%发酵40分钟左右。手指按压面团，微微回弹即可按压回弹速度快说明没发酵到位，没有发酵到位烤会面团炸开，不好看也不好吃按压塌陷说明发酵过度，这样烤出来的面包会花纹不清晰。口感也偏酸有酒味。发酵非常重要。掌握好适中的度很关键

STEP17、这个是28X28的金盘。发酵好的样子

STEP18、这个是长方形的金盘

STEP19、放入风炉烤箱155度，30分钟。或者到你喜欢的上色程度即可出炉

STEP20、出炉后趁热立刻刷上一层融化液态的黄油，这样奶香味更足，而且表面闪闪发亮。也起到保湿的作用。好看又好吃

STEP21、撕面

STEP22、拉丝效果喜欢的赶紧做起来。。记得来交作业。嘿嘿

STEP23、补个视频，拉丝效果

STEP24、~

STEP25、~