STEP1、一块鸡腿肉，可去皮和多余的脂肪，留着也可以，炒起来比较香，但是多少会多些“卡路里”

STEP2、将鸡腿肉切成小块，放1勺料酒，半勺生抽，适量盐和白胡椒粉，腌制15分钟

STEP3、胡萝卜，洋葱，土豆，黄瓜切丁备，土豆，去除淀粉，防止粘锅

STEP4、烧油，将鸡腿肉滑成半熟，颜色发白即可，盛出备用

STEP5、用底油先将洋葱，胡萝卜丁炒香，稍微断生

STEP6、再放入土豆丁和鸡腿肉，翻炒一会儿，倒入两勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，加入半没过菜的水，翻炒后焖半分钟

STEP7、倒入黄瓜丁，加入白胡椒，再倒入水淀粉，尝一下汤汁，再加盐或味精调味

STEP8、好啦！请忽略粗糙的功

STEP9、一个鸡蛋打散

STEP10、热锅倒适量油，等油烧到冒烟，立刻将火调到最小，倒入鸡蛋

STEP11、笨拙的手法

STEP12、因为只是看过成品，不知道食堂师傅是什么手法，但是鸡蛋表面是半凝固的

STEP13、鸡蛋盖到米饭上，摆个盘儿

STEP14、就着鸡蛋吃，好香的