STEP1、1.超市买好肥牛卷，肥的多一点更好吃。

STEP2、2.番茄用开水烫几分钟，剥皮。

STEP3、3.番茄切成丁。

STEP4、4.葱姜蒜切好备用。

STEP5、5.肥牛焯水去腥。水烧开后放几片生姜，倒入肥牛后加少许料酒，水开后即可捞出，防止牛肉太老。

STEP6、6.热锅加油，放入椒，小爆香，将椒挑出扔掉。放入姜、蒜、葱，小爆香。再加入番茄，大翻炒出汁，加入一勺番茄酱、一勺蚝油。加入300毫升开水，中烧5分钟，放入肥牛卷，加盐，加一勺生抽。水开后2分钟、出锅，葱，大功告成。