STEP1、土豆、洋葱、胡萝卜切丁。

STEP2、猪里脊用背敲一下，口感更嫩。两面均匀的撒上黑胡椒和盐，腌制片刻。小贴士：猪里脊可以用大排里脊，也可以用小里脊。

STEP3、锅里加10ml油，把洋葱、土豆、胡萝卜丁炒香，倒入300ml水，小火炖到蔬菜变软。放入2块儿咖喱块，搅拌至咖喱融化，关火待用。

STEP4、将猪里脊依次蘸淀粉、蛋液、面包糠。

STEP5、锅里放多一些的油，烧到160度左右，放入猪排中小火炸10分钟左右。小贴士：如何判断油温：放入一粒面包屑，周围都是小泡泡且立马浮起。

STEP6、炸好的猪排切块，和咖喱一起浇在米饭上