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粤菜咕噜肉，向广东大厨偷师调汁秘方2024-04-26 16:05:32 咕噜肉, 咕噜肉，向广东大厨偷师调汁秘方的做法配料表
咕噜肉，向广东大厨偷师调汁秘方的做法经验之谈STEP1、五花肉切一公分左右大小，太大难熟，太小的话肉里的肉汁不容易保存； STEP2、尖椒切片状，洋葱切片装，备用； STEP3、用盐和蛋黄腌制五花肉，搅拌均匀后，把五花肉充分和生粉混合，一边混合一边用手捏紧，让生粉紧紧附和在五花肉上，这样炸的时候就不会松散，腌制五分钟左右即可，备用； STEP4、调整糖醋汁：白醋80g，桂花急汁20g，番茄酱30g，番茄膏20g，柠檬汁10g，盐10g，白糖20g，红椒1个，甜品20g，小火把这些调料均匀煮开，千万不能大火，因为大火就容易粘锅； STEP5、关于炸五花肉，大厨有话说：第一步油温120度，把五花肉炸到八成熟；第二步油温150度，把五花肉炸全熟；第三步油温180度，再炸一次，这时候能把五花肉多余的油分排出，出锅，沥干油分； STEP6、菠萝和尖椒灼水后捞出备用，热锅下油炒洋葱，倒入糖醋汁翻炒片刻后放入菠萝尖椒和五花肉，马上关小火，快速翻炒，这样可以让五花肉在短时间内裹紧酱汁，大火就会老了，不脆了。 |
酒酿我做过很多回，但是玫瑰酒酿我是第一回做，所有的用量我都是按我之前做糯米酿的量做的【喜欢喝甜酒的朋友可以用一半的酒酿加两碗凉开水或者矿泉水下去放冰箱里保存】【也可加高度糯米酒或白酒常温保存，越久越好喝，这也是我们这里的月子必备酒，一般都是娘家婆家从知道女儿儿媳怀孕之后就开始酿到坐月子用的了，不过不会添加任何花之类的，就只用纯糯米酿制】1.挑选五花肉：推荐选土猪肉，挑五层花肉，即三层瘦，两层肥，吃起来就不腻。
俗话说“立冬萝卜赛参汤，不劳医生开药方。”在寒冷干燥的冬季，萝卜确是一味润肺健脾的平民好食材，趁着当季盛产，一定要多多利用。今天用冬天水灵灵的大白萝卜做一款家常的烫面馅饼。煎的香香的饼皮，搭配丰富的内馅，咬一口，满满的清甜鲜香，平凡的食材也可以如此美味，所谓百吃不厌家常滋味，就是这样让人舒服与满足~~1.挑选五花肉：推荐选土猪肉，挑五层花肉，即三层瘦，两层肥，吃起来就不腻。