 湘菜

美味的湖南小吃——红薯片

1、是不是好吃取决于红薯的品种，一定不能买粉的品种2、煮之前将两头切多点，否则煮熟后有丝就不好去了，既影响口感又有碍卖相3、剥皮后趁热擦更轻松4、晒2天左右摸摸手感，太硬了难嚼，太湿了不好保存

STEP1、买红薯是关键，不能买粉的，必须买甜的且水份足的，我这是买的西瓜红品种。将红薯洗净切掉两头，稍微多切点，不然煮熟后会有丝，不用批皮，熟后更容易去皮

美味的湖南小吃——红薯片

STEP2、煮熟后（用筷子轻轻一插就能穿透即为熟），剥皮，然后趁热放在无油的锅内用铲反复擦。擦至所有红薯融为一体时，加点桂花干或白芝麻粒，稍微拌匀。想要两种口味的，可以分成两锅。我家白芝麻用完了，这次就只做桂花味的。我平时什么也不放也照样好吃这个步骤看起来难，操作起来其实挺快的

美味的湖南小吃——红薯片

STEP3、准备好一个有浅口的容器底，圆形长方形椭圆形随意

美味的湖南小吃——红薯片

STEP4、碗底铺一层纱布，用铲舀起放在纱布上，抹平，以前老家有人用模子做，然后用一条线沿模子边框划拉过去，就会特别平。自己没办法拍，叫儿子拍成这样了，凑合着看吧

美味的湖南小吃——红薯片

STEP5、翻转过去，倒在筛子上平铺

美味的湖南小吃——红薯片

STEP6、拿去太阳底下去晒，太阳够大的话，晚上的时候就可以翻一面晒了，2-3天就可以了，用袋装好随时当零食吃。甜甜的，超级美味

美味的湖南小吃——红薯片

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