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特色湘菜-剁椒鱼头


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


特色湘菜-剁椒鱼头的做法配料表

  • 鱼头 (一个)
  • 盐 (半茶匙)
  • 胡椒粉 (一茶匙)
  • 食用油 (半汤)
  • 鸡精 (半茶匙)

特色湘菜-剁椒鱼头的做法经验之谈

于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题:   我以前都是放的,看到湘西部落的厨师有介绍,他说不要放,清蒸鱼放,剁椒鱼不放。剁椒鱼头,吃的就是那个纯正的剁椒味。   我都试了试,其实各有风味,有点差异。放了似乎要好吃点,我个人感觉哈!

STEP1、1  鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,半茶匙盐,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

STEP2、2  葱姜蒜垫底。

STEP3、3  铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

STEP4、4  撒上葱姜蒜末。

STEP5、5  油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。


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