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快手重庆酸辣粉


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

快手重庆酸辣粉的做法配料表

  • 蒜末 （2瓣）
  • 姜末 （半块）
  • ————————— （加水泡1小时）
  • 生抽 （9勺）
  • 老抽 （1勺）
  • 红糖 （1勺）
  • ————————— （生老抽9:1比例，加一勺红糖熬汁）
  • 醋 （适量）
  • 辣椒油 （适量）
  • 花生米 （适量）
  • 榨菜/咸菜/芥菜丝 （适量）
  • 青菜 （适量）
  • 粉条/面条 （适量）

快手重庆酸辣粉的做法经验之谈

秘制汤汁就是用来上色和提咸鲜味的，让酸辣粉/面不用加很多辣椒，就拥有红油油的汤汁。

STEP1、姜末蒜末加半碗水，泡1小时。

快手重庆酸辣粉

STEP2、秘制汤汁：生抽老抽，按照9:1的比例调配，加一小勺红糖，小火煮开放凉。（上图为煮多了放罐子里下回使用）

快手重庆酸辣粉

STEP3、准备好：花生碎榨菜/芥菜丝等任何咸菜碎

快手重庆酸辣粉

STEP4、料碗中依次加入：姜蒜汁，秘制汤汁，花生碎，榨菜碎，辣椒油，醋

快手重庆酸辣粉

STEP5、开水煮沸，下入粉条/面条，煮熟捞出，放进料碗中搅拌。根据咸淡喜好加入适量面汤。烫一下青菜，捞出，摆在最上面。

STEP6、加两块卤牛肉，完成啦！好吃！

快手重庆酸辣粉

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