老上海猪油渣豆腐羹
小提醒
配料
- 猪油渣 （一小碗）
- 蘑菇 （大点的10个左右）
- 嫩豆腐（内脂豆腐） （一盒）
- 香菜 （适量）
- 水淀粉 （适量）
- 盐，鸡精 （适量）
- 水 （一大汤碗）
做法步骤
STEP1、主材料很简单，就这些，猪油渣就是熬猪油留下的油渣，有人喜欢板油，我家偏爱猪膘油，这个没要求，只要是油渣就可以了
STEP2、按照图一豆腐切成小块，蘑菇切片，如果有梅林厂的罐头蘑菇更好，没有新鲜的也是一样的，没关系
STEP3、现在就开始做吧，锅烧热，放入油渣和豆腐煸炒一下就可以了，然后就是加入适量水，大概一大汤碗这样，盖上盖子，中大火煮一会儿
STEP4、等蘑菇和油渣都煮软之后放入豆腐再煮一小会儿，放入调好的水淀粉勾芡就可以了
STEP5、勾完芡汤瞬间就稠了，比玻璃芡稍厚一点点就可以了
STEP6、等勾完芡的汤再次煮开，就可以关火了，撒上香菜就大功告成了了
STEP7、简单但是却非常美味呦！
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