STEP1、两杯小米提前泡4小时，洗干净倒入破壁机，加水。水量超出小米一指高就可以了。

STEP2、用胡萝卜键打碎

STEP3、打碎之后用筛网过滤

STEP4、加入三勺土豆淀粉搅拌均匀

STEP5、拌匀后看下，基本能连成线就可以了，如果太厚实可以加一点水。

STEP6、平底烤盘刷油

STEP7、倒入米糊，能铺满烤盘的量就可以了。

STEP8、把烤盘放入烧开水的锅里，盖上锅盖煮大概两分钟

STEP9、煮到米糊鼓起，就熟了

STEP10、把盘子拿出来，坐在凉水里，凉透以后就可以揭下来了。揭下来的凉皮要刷一层油，防止粘连。

STEP11、把葱蒜切沫

STEP12、把所有调料和葱蒜沫放到一起，加凉开水拌匀

STEP13、把小米凉皮切成菱形。放入大碗里，浇上调料

STEP14、最后撒上辣椒面，烧点儿热油泼在辣椒面上，特别香。