STEP1、沙姜剁绒，洋葱切粒，葱花一把

STEP2、提前准备好冰水，有冰块的用冰块，没有的话，用冰袋，但要洗干净，因为冰水要用来泡猪手的

STEP3、冷锅加水泡过猪手，放姜，料酒，盐，一起煮15分钟，然后加白醋1勺，再煮5分钟

STEP4、煮好的猪手，先用桶装水洗两遍，冲洗干净后，再用冰水泡，冰水预计够泡两次，这样猪手才会泡的冷，猪皮才会脆口

STEP5、热锅放油，先炒香沙姜，然后加些水，开始调料:加耗油，鲍鱼汁炒15秒，倒洋葱粒，再炒20秒，猪手倒出冰水，把酱汁倒入，搅拌，放葱花即可。