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紫薯猪蹄花卷


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


紫薯猪蹄花卷的做法配料表

  • 面粉 (400克)
  • 紫薯泥 (约170克)
  • 酵母 (4克)
  • 白糖 (10克)
  • 橄榄油 (适量)
  • 清水 (适量)

紫薯猪蹄花卷的做法经验之谈

1、在面粉里加一点油,可以使花卷更加洁白,松软,也可以不放;2、加入一点可可粉,会使猪蹄更逼真,但婴幼儿不宜食用可可粉;3、没有紫薯也可以用南瓜或胡萝卜汁替代,也非常漂亮;

STEP1、面粉分成两等份,分别滴入几滴橄榄油,其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成两等份,分别加入5克白糖,用不超过35度的温水溶化后静置10分钟,加入紫薯泥的一份要少加一点水,约20克左右

STEP2、用筷子搅拌成絮状后揉成面团,再放到面板上揉至光滑

STEP3、用湿布或保鲜膜盖好发酵至两倍大,天凉时放置温暖处

STEP4、发酵好的面团放到面板上揉至光滑,饧20分钟左右

STEP5、分别揉成长条状,再分别切成25克一个的小剂子

STEP6、分别擀成约2.5厘米厚的小圆饼,紫色切成两个半圆,其中一半放在白色上,另一半切成两个三角型

STEP7、将白色小饼折叠盖住半圆紫色小饼

STEP8、将其中一个紫色小三角放在白色半圆上

STEP9、将白色半圆折叠盖住紫色小三角,成为扇形

STEP10、用小在扇子的底部切一小口

STEP11、用双手母指顺着箭头往后一折,再用背压上两道纹路

STEP12、冷水上锅,用中小火烧开后,继续用中小火15分钟


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