STEP1、肥猪肉切丁，锅里放少量水煮开后放入肥肉，水烧干后出油。注意小火，防止油渣炸焦。

STEP2、准备葱花，放入少量小苏打粉拌匀，可使花卷蒸熟后的葱花仍保持葱绿。

STEP3、油渣切碎，放入少量糖、盐拌匀。

STEP4、混合油渣和葱花，试味比正常味道稍稍深味些。

STEP5、面粉、白糖、盐、酵母混合，加入适量的水，混合揉面。

STEP6、手揉面至光滑面团后加入冻结的猪油，继续揉。

STEP7、最后揉成光滑出膜的面团。

STEP8、将面团擀开成长方形，铺上油渣葱花，如果太干，加入适量猪油混合后再铺。

STEP9、将面饼卷起，注意不要卷太严实。

STEP10、将卷好的面棍切成大小合适的几块。

STEP11、用筷子在各卷中间压一下，不要压断。

STEP12、两手拉花卷两端，绕食指一圈，两端在底部用食指顺势压一下，捏紧。

STEP13、成型！

STEP14、全部做好后，室温发酵20分钟（根据季节不同），待花卷发大一倍左右。蒸笼蒸5-10分钟。

STEP15、香喷喷的猪油渣葱花卷出炉啦！