STEP1、里脊肉改成1厘米宽,5厘米长左右的肉条。用料酒、盐、白糖依照前述比例腌制30分钟以上。腌好的肉条均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉。准备一锅宽油,六成热的时候,下肉条,表面起一层硬壳时捞出。再把油烧制八成热,肉条入锅复炸,成金黄色捞出备用。
STEP2、炒锅留少许底油,开小火 ,凉油的时候把糖醋汁所需调料一次倒入锅中(水淀粉和油不放)。
STEP3、调成中火,把糖醋汁烧开,放入炸好的肉条,均匀的把糖醋汁裹到每一个肉条上。
STEP4、沿锅边倒入水淀粉,改大火,把水淀粉推散,炒匀。再倒入1汤匙油,炒匀,出锅即可。
STEP5、装盘后,可撒白芝麻,或垫生菜等装饰,就美味与美貌齐得了。