STEP1、超市买的冰冻鸡爪，用水侵泡解冻后，换几次水拔出血水。用鸡骨剪减去指甲，斜切成三段（四指中间斜切一，斜切下剩余两指）用水冲洗。

STEP2、处理好的鸡爪和姜切片、一两白酒一起下锅，开锅后再煮7分钟（喜欢硬点的可煮5分钟）捞出锅。

STEP3、出锅后立刻用自来水冲洗干净，用冰水浸泡。

STEP4、准备辅料，洗干净控干水。

STEP5、小米辣和长尖椒切小段、蒜切片、香菜切段备用。

STEP6、酱油和醋的比例1:2，蚝油和白糖及香油可根据自己的口味增减，与处理好配料兑在一起调成汤汁。

STEP7、将控干水分的鸡爪放入调好的汤汁中。

STEP8、大功告成。

STEP9、放冰箱一宿，上颜色啦。

STEP10、装到小盒子里，准备给女儿带走啦！