STEP1、先将洗干净，鸡爪指甲切掉，然后对切一半。对切一半，这样比较好入味。

STEP2、切好后放入锅内加水没过鸡爪，加入生姜片倒入料酒。烧开煮78分钟。

STEP3、西芹斜切成0.5厘米薄片

STEP4、小米辣切成小结，柠檬切片，姜切丝

STEP5、准备好泡菜水，个人觉得泡菜水比放醋好吃。

STEP6、洗煮好的鸡爪，用冷水洗干净。倒入碗内加上泡菜水，柠檬，小米辣，泡椒，西芹。

STEP7、水一定要多，最好要淹过鸡爪，那样好入味，水少了根本没味，只是好看，这里说的水不是其他水哦，只能是泡菜水，或者是泡椒水。盖上保鲜膜放入冰箱，过一夜就可以吃了，泡的越久越入味。剩下的水还可以泡黄瓜，泡其他蔬菜。