STEP1、鸡爪剪掉手指甲，加入几块姜片，一勺料酒，冷水下锅，把水烧开。用勺子撇掉浮沫，把水倒掉，鸡爪乘起来，用把掌心划开，备用。

STEP2、热锅放油，油温不要太高的时候加入糍粑辣椒（或豆瓣酱，姜片，和花椒，保持中火，翻炒一下。

STEP3、放入鸡爪，大火翻炒，保证鸡爪上面均匀沾满辣椒，大火翻炒，不需要炒太久。

STEP4、把翻炒鸡爪放到电压力锅，加冷水没过鸡爪，加入两勺料酒，两勺生抽，个八角。电压锅调整到“豆/蹄筋”档位，或者档。我炖稍微了，档位。

STEP5、差不多15-20分钟以后将鸡爪从压力锅移出，放到大锅里开大火收汁，此时撒一点盐，我用了海盐，比较好控制量。

STEP6、大功告成！收汁收到图中的程度就可以了，鸡爪入口即化，非常美味