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新疆大盘土鸡


2024-04-26 16:05:32 ,,


新疆大盘土鸡的做法配料表

  • 辣皮子 (5个)
  • 土鸡 (一只)
  • 青椒 (2个)
  • 红椒 (1个)
  • 土豆 (一个)
  • 冰糖
  • 生抽 (3勺)
  • 老抽 (一勺)
  • 草果 (2个)
  • 桂皮 (一片)
  • 香叶 (2片)
  • 料酒 (3勺)
  • 蒜 (6、7瓣)

新疆大盘土鸡的做法经验之谈

1、喜欢辣的童鞋可以多放些辣皮子,味道浓郁。2、土豆可以用红薯代替,红薯下锅之前要过油,至表面发硬再倒入锅中炖制,这样红薯不会碎,味道更加香甜。

STEP1、土鸡切块,用凉水浸泡半小时,去血水后洗净。

STEP2、青红椒切片,葱切段、姜切片、蒜从中间切一,土豆切滚块后用水浸泡。

STEP3、热锅凉油,放入冰糖,至冰糖烧至出现黄色泡沫后放入鸡块翻炒至鸡肉变色。

STEP4、放入葱、姜、辣皮子继续翻炒。

STEP5、倒入料酒、生抽、老抽、草果、桂皮、香叶翻炒均匀后加入开水,水量要没过鸡肉。

STEP6、大火烧开后放入高压锅中,冒气后炖制15分钟。

STEP7、放气后继续开火,放入冰糖、蒜,土豆,小火炖10分钟,大火收汁,调入盐,放入青红椒即可出锅。


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