 家常菜

不用郫县豆瓣酱的正宗鱼香肉丝

汁根据肉的量调整用量。我家吃饭都少油少盐，所以做出来没有像饭店一样油油的感觉，做出来盘子底基本没油。

STEP1、1.腌肉：肉丝料酒老抽葱姜水（补两次水）盐三分之一蛋清淀粉油

不用郫县豆瓣酱的正宗鱼香肉丝

STEP2、2.汁：盐一点白糖3勺醋3勺料酒1勺2勺勺水淀粉哈精/鸡精

不用郫县豆瓣酱的正宗鱼香肉丝

STEP3、3.配菜：青椒萝卜木耳（木耳，不好买，配菜）

不用郫县豆瓣酱的正宗鱼香肉丝

STEP4、4.滑肉丝：热锅冷油，油4成热下肉丝快速滑，变色后剩出备用

不用郫县豆瓣酱的正宗鱼香肉丝

STEP5、泡辣椒

不用郫县豆瓣酱的正宗鱼香肉丝

STEP6、5.炒：炒炒配菜肉丝汁蒜花锅边醋出锅（灵魂醋）

不用郫县豆瓣酱的正宗鱼香肉丝

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红肠炒蒜苔

逛农批，突然看到个东北特产点钱，买到几根哈尔滨秋林红肠。本来想切了直接吃的，出门看到一把蒜苔，可嫩了，没有忍住，买了。一直觉得用郫县豆瓣酱炒出来的菜，无论是豆腐还是鸡丁还是鱼香肉丝都是一个味道，偶然看到电视大厨教正宗的鱼香肉丝，决定做起来