STEP1、酸菜鸭胗：1.鸭胗洗净备用，酸菜过水滤干。2.朝天椒、葱末炝锅，加入切好的鸭胗，加生抽、蚝油、料酒、湖南剁椒、泡椒翻炒，加入酸菜，加水没过食材，中火焖20分钟，中途加入洋葱。3.关火后加入香菜和新鲜小米椒。