铁锅靠大鹅
小提醒
配料
- 大鹅 （半只）
- 玉米油 （适量）
- 青葱 （两根）
- 姜 （六片）
- 花椒 （15粒左右）
- 大料 （一粒）
- 干橘子皮 （一块）
- 香叶 （两片）
- 桂皮 （一小块）
- 干辣椒 （半个）
- 料酒 （适量）
- 酱油、生抽 （适量）
- 盐、糖 （适量）
做法步骤
STEP1、清理过的大鹅剁块，放沸水里加三片姜片料酒适量去沫捞出
STEP2、黑铁锅开火入少量油开始翻炒
STEP3、炒至微焦除盐外依次放入调料，继续翻炒
STEP4、炒至重焦色加开水没过鹅肉开始炖靠
STEP5、大火炖半小时后加盐，调至中小火炖靠1.5小时左右（中途如水量不够需加开水）
STEP6、直到汤汁靠干，加少量碎青葱，装盘可以尽享美味啦
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