STEP1、菠菜200克加配方奶,用料理机打成,配方奶可以留一些用来溶解酵母,面粉小苏打糖菠菜溶解的酵母混合成面团,不用揉的很光滑,后面用擀面机来替代揉面。
STEP2、然后用压面机擀成薄片,一开始会很粗糙,多擀几遍直到面团光滑,中途太黏可以撒点面粉,最后的面团不粘手不太干就行,擀个7-8遍就差不多可以用了
STEP3、压面机压到这个程度就可以准备整形了,可以慢慢卷起来(卷的时候要捏紧,卷成长条切段
STEP4、也可以反复对折如图切块,修剪边缘不整齐的后切块摆上蒸笼里。
STEP5、蒸锅提前准备好水烧到冒热气后关火,把蒸笼放上去发酵,发酵需要一定的湿度和温度才可以,大概40度左右)发酵30分钟左右,两倍大小。
STEP6、发到两倍大小大火蒸了,这是关键一,发酵要到位,不然蒸出来的馒头像橡皮擦。正常大小的馒头蒸15分钟,迷你馒头蒸10分钟,时间到不要急着锅,分钟,这也是关键二
STEP7、发酵到位了,就可以做到视频里的效果