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香橙蛋糕


2024-04-26 16:05:32 ,,,


香橙蛋糕的做法配料表

  • 酥油 (20g)
  • 蛋黄 (100g)
  • 绵白糖 (25g)
  • 柳橙皮丝 (20g)
  • 蛋白 (160g)
  • 砂糖 (80g)
  • 低筋面粉 (70g)
  • 柳橙汁 (10g)

香橙蛋糕的做法经验之谈

1、柳橙皮事先刨成丝 2、加入酥油的时候要搅拌均匀,而且搅拌时间要短

STEP1、柳橙汁和酥油化好备用

STEP2、将蛋黄液和绵白糖搅拌至糖化,再搅打至呈乳化状

STEP3、将砂糖和蛋白液搅拌着糖化,再搅拌至中性发泡呈弯钩状

STEP4、先取1/3打发好的蛋白与蛋黄混拌均匀,再加入剩余的蛋白拌匀

STEP5、加入过筛好的低筋面粉,搅拌均匀

STEP6、先取少量面糊,倒入化好的酥油拌匀后,再倒回原面糊里,拌匀

STEP7、再加入柳橙皮丝,拌匀

STEP8、将蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯模具里,九分满即可

STEP9、将蛋糕胚放入烤箱,以上下火200度/140度烘烤15分钟

STEP10、出炉冷却后,在表面装饰一下即可


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