STEP1、调碗汁，蒸鱼酱油、糖、料酒、蚝油、盐倒入碗中，用少量冷水调开。调味料可根据各人喜好加量，注意盐要少放，因为蚝油本身带点咸味，味道太重容易掩盖虾的味道。

STEP2、海虾洗干净，用厨房纸吸去表面的水份。锅内放少量的油，将虾倒入，火调中火，慢煎5分钟。

STEP3、开大火，倒入调好的碗烹制2-3分钟，让虾将汁都裹上后盛出。

STEP4、在虾上洒上小葱花，锅里倒入油，油温8成热里倒入重庆麻椒，小火炸出香味后，浇到虾上，就可以开吃了。