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红枣鸡蛋发糕


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


红枣鸡蛋发糕的做法配料表

  • 小麦面粉 (150g)
  • 鸡蛋 (按自己的喜好)
  • 枣 (喜欢可以加多点)
  • 酵母粉 (1.5g)
  • 水 (70g)
  • 白砂糖 (30g)

红枣鸡蛋发糕的做法经验之谈

1、面粉稍微多点少点都是可以的,不要过分稀即可;2、红枣也可以按自己喜好多放点;3、白砂糖可以按自己的喜好多点或者少点,要考虑到红枣也略甜的。4、蒸的时间不够的话容易夹生发粘,蒸好的发糕中间是略突起的,如果是凹的话,那是发酵过头了,可能会略酸,但也能吃的PS:让奶奶帮我做的,第一次的失败品就是夹生发粘,后来拉长时间也还是不太能吃,像面疙瘩,具体原因我也不了解,可能有面粉的原因,不过多做几次熟练了会好很多

STEP1、将鸡蛋打入盆中,加入冷水、白砂糖、酵母,用手动打蛋器搅拌均匀

STEP2、加入面粉,搅拌均匀,加入1/3的红枣肉拌匀,倒入碗中,碗中刷层色拉油。

STEP3、盖上一张保鲜膜,放30几度的温度中发酵50分钟(现在是夏天,发酵刚刚好,我做的时候那天大概室温38,大概45分钟发好了)

STEP4、看到发酵到1倍高度的时候,就撒上剩下的2/3红枣肉.入蒸锅,中大火蒸40分钟,中途不要开盖子

STEP5、中火蒸35分钟左右关火,然后焖3-5分钟出锅


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