STEP1、准备一锅热油，将鹅洗净尽量滴干水全身抹蜜糖，或麦芽糖(注:二选一，放下油锅炸。

STEP2、炸至全身金黄捞起。

STEP3、把油倒出留点在锅内下姜，蒜八角爆香(注蒜不要爆焦)。

STEP4、爆香姜，蒜，八角后放水，酱油，酒，冰糖，蚝油一起放下。

STEP5、将调料水煮开后，下鹅加盖大火煮5分钟后将火调小点煮至熟，注途中要将鹅翻几下身，用牙签在全身厚肉部份，腿部乱扎些小孔这样不会汁烧干了，鹅还没熟)如果鹅熟透汁还很多可加大火收一下就浓稠了。

STEP6、这是熟了的成果。

STEP7、这是装盘的成果。