STEP1、新鲜板栗去壳。

STEP2、入破壁机，加适量凉开水，所用水量只是一个参考值，以破壁机可带动打磨为准，当然，水量加的越少越好，可以减少后期翻炒时间。

STEP3、一般至少都要没过板栗，板栗量多，水就要多，因为打泥后吸水量大，机器会带不动。

STEP4、打好后是偏白色泥糊状。我用的是米厨破壁机，用酱料功能、或手动功能都行。

STEP5、倒入不粘锅进行炒制，因为我的破壁机没加太多水也都可以打细腻的泥了，所以倒入锅中基本不太稀了，这样炒制时间相对会短。材料状态稀时前期可用大火，我这个偏干了，所以用中小火就可以了。

STEP6、栗子泥炒热后就可以加黄油了。

STEP7、炒到黄油充分融合吸收后，就可以加糖了。加糖后整体会变湿些，这是正常的。

STEP8、加糖后颜色会变深。为了上色漂亮，我特意加了一部分的红糖。

STEP9、炒至馅料抱团，不粘刮应差不多了。

STEP10、炒好后，倒入烤盘摊晾，注意要盖上保鲜膜，防止表面风干。

STEP11、凉后分袋密封装好，放冰箱冷藏或冷冻，随用随取。

STEP12、干湿刚刚好，轻松就搓成小丸子状，柔软而不开裂，这样的状态做蛋黄酥或月饼都行哦。