STEP1、将大闸蟹剥开硬壳、去肺及杂质，洗净放进盘中，入蒸锅，蒸约3分钟取出，挖出蟹黄及蟹肉备用

STEP2、葱、姜洗净切末，荸荠去皮洗净剁碎

STEP3、将步骤2装入碗中，再加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，芝麻香油1/2茶匙，胡椒粉少许

STEP4、将步骤3拌匀成蟹黄包子馅

STEP5、将中筋面团及烫面团均匀揉合

STEP6、在步骤1中加入细砂糖1/4茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙及1/3小匙油

STEP7、将步骤2揉匀、揉透成一个光滑的面团

STEP8、将步骤3搓成长条形

STEP9、将步骤4均分为小剂子面团

STEP10、将步骤5擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮

STEP11、在步骤6中放入1大匙肉馅

STEP12、将步骤7包成包子状

STEP13、在步骤8的包子底部抹上一层油

STEP14、将步骤9放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出