STEP1、蛏子吐沙：1、加盐，2、加香油。我是两个都会加，吐沙至少半小时。记得蛏子一定要先用水狂冲洗！再用刷子刷一下。

STEP2、香菜和葱切碎，我是香菜3葱1的比例，毕竟香菜是酱汁的主角。

STEP3、洗净后的蛏子倒入锅中加水至没。姜片，葱段，料酒，一起煮，直到蛏子壳张开。期间撇去浮末，汤不要倒掉，后面酱汁用的到！

STEP4、蛏子壳张开后捞出，把脏东西去掉。这里为了让每个蛏子更入味，我把蛏子一分为二成小块。壳不要丢，摆盘用。

STEP5、到这一步，基本快完成了哦！接下来调酱汁~

STEP6、锅内倒入油，八分热，放香菜和葱

STEP7、翻炒几下，倒入之前煮蛏子剩的汤，加盐、鸡精。薄薄的勾一下芡。

STEP8、将酱汁淋到装好的盘中，呜呼~完成啦！