海虹蛋羹
配料
- 海虹 （20只）
- 鸡蛋 （3个）
- 葱花 （适量）
- 盐 （适量）
- 胡椒粉 （适量）
- 香油 （1小匙）
- 鸡精 （适量）
做法步骤
STEP1、海红干锅煮至开口立即捞出，取肉
STEP2、去掉泥沙和线绳，洗净，加少许胡椒粉、香油腌一下，备用
STEP3、鸡蛋打散，加入盐、鸡精和水调匀(鸡蛋和水的比例是1：1.5)
STEP4、将鸡蛋液过滤（过滤的目的是使蒸出的蛋羹更加细腻），然后把海虹肉放入蛋液中，撒上葱花，用保鲜膜覆盖起来
STEP5、冷水时放入蒸锅，蒸至水开后转中小火，蒸至蛋液凝固即可
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