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红豆粥-快速出沙


2024-04-26 16:05:32 ,,,


红豆粥-快速出沙的做法配料表

  • 红豆 (适量)
  • 水 (适量)
  • 老冰糖 (适量)

红豆粥-快速出沙的做法经验之谈

1、第五步是节省时间,使红豆快速出沙的关键。2、我一般使用不锈钢小锅熬制,高压锅虽然能快速熟,但豆腥味严重,使用不锈钢锅熬煮出的豆沙香甜。使用砂锅也是可以的,但使用砂锅的话,建议加入芋圆或小汤圆。3、熬沙过程不需要太久,一般2分钟内就快速出沙了,一定要注意,要一个方向,不停的慢速搅拌。

STEP1、红豆清洗后,清水浸泡,提前一天晚上浸泡,第二天一早就可以熬粥了

STEP2、泡后的红豆膨胀,将泡后的水清洗2遍

STEP3、红豆加适量水,注意水不要多,红豆与水的高度保持在1:3即可。很多朋友反应使用这个比例很快就没水了。主要是大火烧开后马上要转中火,不能长时间煮沸,也不能小火熬煮。我个人便好满满都沙汤的感觉,如果喜欢汤多一些,可以适当多放水。

STEP4、大火烧开后,转中火,大约熬制10分钟

STEP5、关火,闷30分钟

STEP6、继续中火熬制10分钟,此时的红豆已经可以用汤勺压碎了。转小火。

STEP7、用汤勺不停的朝一个方向搅拌,此时的红豆开始出沙。小火熬煮,慢慢搅拌。放入适量老冰糖。我个人是喜欢老冰糖的,随意抓一把就可以,冬天喝的话也可以加入红糖)

STEP8、此时的红豆粥越来越浓郁,味道香甜。


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