辣椒油——鲜香麻辣
小提醒
配料
- 干辣椒 （15g）
- 花椒 （指尖捻1⃣️小撮的分量）
- 花椒粉 （1勺）
- 孜然粉 （1勺）
- 十三香 （1勺）
- 淡盐酱油（六月鲜） （适量）
- 白芝麻 （1小把）
- 黑芝麻 （1小把）
- 新蒜 （2瓣）
- 生姜 （4薄片）
- 油 （适量）
做法步骤
STEP1、干辣椒15g
STEP2、锅中下入1丢丢油润锅，下入干辣椒，小火翻炒
STEP3、勤翻动，辣椒颜色变深，辣椒，就可出锅
STEP4、盛出炒好的干辣椒入盘中放凉
STEP5、将花椒粒与干辣椒放入石臼捣的尽量碎
STEP6、如图，因为自己手动捣所以不会很碎
STEP7、将2瓣新蒜剁成蒜蓉，4薄片生姜剁的尽量碎
STEP8、将捣碎的辣粉，1粉，1粉，1十三香，并剁碎的蒜蓉，姜碎，放入陶瓷碗（耐高温的材质都可）
STEP9、加入生的黑白芝麻，淋入淡盐酱油搅拌
STEP10、如图所见，酱油不需要多，只要能拌匀略湿即可，因为放入酱油，所以不需要再放入盐
STEP11、热锅下油，油冒烟时倒入碗中，因为锅太重，所以抓拍的不及时，但也能看到碗中沸腾冒泡状，此处油可多一些
STEP12、1勺的量，就是图中这么大的勺子
STEP13、成品
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