STEP1、所有材料直接放入搅拌桶。拍照的这次放了50克波兰种，成品会更软。

STEP2、酵母可以一开始加，也可以在成团之后加，差别不大。

STEP3、这个面团蛮容易出膜的，揉到光滑，完全不粘缸，触摸也不沾手，就到完全状态了。

STEP4、也可以扯手套膜看看，破洞光滑，完成温度不超过26度。

STEP5、直接在搅拌桶里把面团整整圆，加盖或保鲜膜进行一次发酵。

STEP6、发酵到2-2.5倍的模样，就可以取出排气了。

STEP7、按需要分割，滚圆，松弛。

STEP8、松弛结束，取其中一个面团，压扁，轻拍排气，再擀成大致长方形。

STEP9、把长方形三折，压扁。

STEP10、卷起，底边压紧。

STEP11、三个面团依次擀开，卷好。按同一方向排入模具，表面喷水，加盖，送入烤箱发酵。

STEP12、烤平顶的话发到八分满的样子加盖开烤，烤山形的话发到九分，不加盖。

STEP13、烤箱温度上170C，下190C，烤约30-35分钟。

STEP14、烤好立即震模，倒出，放烤架晾凉。晾到手温就可以包装了。凉透了才可以开切撕开看看咱这组织，阳光下晶晶亮的，很诱人吧