STEP1、先看看成品

STEP2、1.分离出蛋白和蛋黄，冷藏过的蛋黄会比常温的更紧实，可以轻松分离，不容易破。

STEP3、倒入75g牛奶和40g植物油，边开小火，边快速搅拌。液体变温后，就可以关火了，这时温度应该不烫手为宜。牛奶和植物油，温度过高牛奶就会变性，被烫熟低筋面粉，形成小颗粒很难推开。

STEP4、筛入低筋面粉，沿着一个方向搅拌

STEP5、蛋黄分两次加入。先放2个混合到均匀，再加入另外两个。

STEP6、倒入几滴香草精。

STEP7、蛋黄糊呈现柔滑的状态，肉眼看不见粉状小颗粒。

STEP8、蛋白加入1/4tsp塔塔粉，开始打发。

STEP9、打出大泡泡，加入第一次白砂糖。细砂糖分三次加入，打出呈弯钩形的状态。

STEP10、分1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里，分。

STEP11、再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，用刮的小伙伴按切拌的手法混合，我个人喜欢用蛋抽，可以在比较短的时间内把蛋白匀开，很好的完全混合。小伙伴可以留意每一阶段蛋黄糊的质地和状态。

STEP12、蛋黄糊注入纸杯，大约2/3杯子满。最好使用有杯子轮廓的烤盘，蛋糕不会变形。用筷子轻轻转两圈，蛋糕糊表面平滑了就可以啦

STEP13、烤预热到120C，烤40分钟。烤，烤，搁个耐热的汤匙。2分钟

STEP14、取后立刻拿起隔空离桌面一定高度位置，松手让自由下落，震3次，震立刻转移到桌面上放凉。这一步是不塌陷不严重收缩很重要原因

STEP15、妥妥的零收缩零塌陷，请查收

STEP16、可见的松松软软