蜂蜜小餐包
配料
- 高筋面粉 （400克）
- 牛奶 （190克）
- 全蛋液 （1个）
- 盐 （4克）
- 细砂糖 （55克）
- 酵母 （5克）
- 黄油 （30克）
- 蜂蜜水 （适量）
做法步骤
STEP1、除黄油外的材料全部加入厨师机，先放液体，再放干性材料，注意盐和酵母分开放。揉至完全扩展阶段。放黄油，揉出手套膜。
STEP2、室温发酵到1.52倍大。不塌陷不回缩，OK了。
STEP3、排气。分割成每个25克左右，睡15分钟后，滚圆。
STEP4、上盘进烤箱，二次发酵3538度，底层放一盘热水，发酵至2倍大。中间换水一次。由于多做了3份，前几排不理想。烤箱上175度，下170度，15分钟。
STEP5、七分钟左右盖锡纸。出炉后刷蜂蜜水，比例2：1
STEP6、完美
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