STEP1、火腿一小块，先用把四周的油（黄色的发酵层）刮去，切成小丁，用水浸泡30分钟，取出沥干水。（这一小块火腿只用到了四分之一）

STEP2、黑木耳、香菇提前泡发，切成丝。（我总是一次性多泡些，剩下的给其他做配菜用）

STEP3、剩米饭1碗，放入小砂锅中，水加到9分满，开煮

STEP4、水煮开后，放火腿丁，再次煮开，撇去浮沫，加少许黄酒，转小火

STEP5、小火10分钟后，转大火放香菇、黑木耳丝，继续小火10分钟，煮至米粒开花。其间用勺子多搅拌几次，一来免粘锅，二来说是煮粥有“18搅”的说法，搅得多，粥吃口好

STEP6、这时把细菜洗干净，切小段

STEP7、开大火，加少许盐，因为火腿有盐味，可以尝一下味再加盐。把细菜放入锅中

STEP8、细菜稍搅下（这时不能走开），撒上白胡椒粉，加香油出锅