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馒头玩花样之——双色编织红豆包


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


馒头玩花样之——双色编织红豆包的做法配料表

  • 金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 (200克)
  • 水 (110克)
  • 盐(可不加) (1克)
  • 奶粉(可不加) (10克)
  • 酵母粉 (2克)
  • 纯黑芝麻酱 (10克)
  • 面粉(混合芝麻酱) (约5克)

馒头玩花样之——双色编织红豆包的做法经验之谈

1.整形馒头最好用一发的方法,以免整形时间长面团发酵过头。2.一定注意切断面饼时注意不要切断!如果不小心切断,重新揉圆做成圆馒头即可。vx:Miss_Sweet_junjun

STEP1、将10g和5g面粉以外的材料混合均匀,揉成光滑面团。分出160g原味面团,盖好防干。剩余面团中加入10g和5g面粉揉至均匀。再将两种面团各分成两坨,每坨揉几十下至非常光滑的状态。

馒头玩花样之——双色编织红豆包

STEP2、不需发酵,直接擀成厚度约1厘米的圆片,切掉四边,成方形(我的是11.5厘米宽,11厘米高)。

馒头玩花样之——双色编织红豆包

STEP3、将方形面片对半切开,切断。

馒头玩花样之——双色编织红豆包

STEP4、两色各取一半,中间部分重合0.5厘米,压实,左右两边横着在中间切两(中心处千万不要切断!)。左下角的小方块里放少许蜜豆。

馒头玩花样之——双色编织红豆包

STEP5、再竖着上下切两(同样中间部分不要切断!),将左上小方块折下来盖住右下蜜豆的小方块。

馒头玩花样之——双色编织红豆包

STEP6、再如图将右上和左下的小方块切成0.3厘米宽的小条(仔细看图,同样不要切断!)。两色小条一条压一条交替盖在右下包了蜜豆的小方块上。

馒头玩花样之——双色编织红豆包

STEP7、依次交叉。

馒头玩花样之——双色编织红豆包

STEP8、继续交叉,注意排列紧密。

馒头玩花样之——双色编织红豆包

STEP9、全部交叉结束后,右下角压实。

馒头玩花样之——双色编织红豆包

STEP10、将剩余面团继续做完(此方可以做四个编织包,然而做到一半,神兽回来了,我就把剩下面团叠起来擀开做成了双色花卷!)。摆入锅中,常温发酵1小时左右,体积明显变大。开大火,水开上汽后转中火蒸12分钟,关火焖3分钟。

馒头玩花样之——双色编织红豆包

STEP11、取出晾凉。趁热吃更好,吃不完可以装袋冷藏,下次复蒸一会儿即可。三天内吃完。

馒头玩花样之——双色编织红豆包

STEP12、前一晚蒸好冷藏,第二天早上复蒸,当早饭再合适不过!职场妈妈都懂,前一晚的辛勤劳作,才能换得第二天的丰盛早餐

馒头玩花样之——双色编织红豆包


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