STEP1、材料：10只鹅掌

STEP2、鹅翼10只，把掌翼洗净，锅里加清水烧开，把掌翼倒入拖水，加姜片两片，倒少许白醋或白酒去腥味。

STEP3、拖过水的掌翼过冷河，然后沥干水

STEP4、拖过水，过了冷河沥干水的掌翼

STEP5、配料：姜片，蒜瓣，草果，八角，沙姜干，黄冰糖，鲍鱼汁，蚝油，海天一品鲜酱油，料酒，老抽，菜籽油

STEP6、锅烧干，放半碗菜籽油或花生油，倒入姜片，蒜头，八角等配料，炒香

STEP7、倒入掌翼翻炒至有些金黄色

STEP8、加入60克料酒或黄酒翻炒，再加200克鲍鱼汁，50克蚝油，3汤匙海天一品鲜酱油，2汤匙老抽继续翻炒多几下。

STEP9、倒入清水，水刚刚淹到掌翼就好

STEP10、大火烧开滚五分钟，文火煮30--50分钟（这时间主要看个人口味来定，喜欢有嚼头的可以短时间些，喜欢味道浓更烂不费劲咬的时间长点，最后大火5分钟。

STEP11、收汁后放上蒜苗即可装盘上桌啦！