小餐包/汉堡胚
配料
- 高筋面粉 （336克）
- 低筋面粉 （90克）
- 细砂糖 （72克）
- 盐 （5克）
- 奶粉 （48克）
- 酵母 （6克）
- 水 （245克）
- 黄油 （60克）
- 面粉 （适量）
做法步骤
STEP1、除了黄油和装饰的面粉外，倒入其他所有材料
STEP2、揉到面团成团，扩展状态，加入软化的黄油
STEP3、检查面团，出现手套膜。滚圆，进行第一次发酵
STEP4、发酵好的面团，排气，进行分割，60g一个滚圆静置15分钟
STEP5、再次滚圆
STEP6、烤箱里放一杯热水，进行二次发酵。
STEP7、发酵好的面团，撒上面粉，也可以不撒
STEP8、烤箱提前预热。180度烤15分钟左右，上色为止
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