STEP1、鸡蛋打散

STEP2、把黄油和水放入锅子里煮到黄油全部融化。（全程大火且呈沸腾状态）

STEP3、在2的沸腾状态下，加入少许盐与过筛后的面粉

STEP4、关火，快速搅拌均匀

STEP5、等面糊凉到60度左右后分次加入蛋液。（60度差不多是离火后1分钟左右）

STEP6、搅拌至蛋液全部吸收后，用勺子拉起面糊呈倒三角状且不流动

STEP7、烤箱预热200度。烤盘抹少许油（不能过多，否则面糊会摊平。将面糊挤在烤盘上

STEP8、入烤箱，上下火200度，烤至表面裂开（约8分钟）改上火200度，烤至表面变色（约18分钟）放在烤箱里闷烤，直到自然冷却（全程不能打开烤箱，也不能提前拿出，否则会塌陷）