心形花篮雏菊蛋糕

小提醒

花篮可以用各种花嘴,我用是花篮专用平口齿形花嘴,还可以用平口嘴、星形嘴、圆形嘴,或者组合使用。奶油霜的软硬度要掌握好,太硬拉不出流畅的线条,太软纹路不清晰。夏天奶油霜在室温中放一会儿变得很软,我的方法是在旁边放一个冰袋,拉一会儿线就把裱花袋放在冰袋上冰着,戴手套也是个好方法。冬天可以把备用奶油霜放在烤箱里,打发酵档。

配料

  • 8寸心形巧克力戚风 (1个)
  • 动物淡奶油 (400克)
  • 白砂糖 (30克)
  • 力娇酒 (几滴)
  • 发酵黄油 (100克)
  • 蛋白 (1个)
  • 白砂糖 (35克)
  • 水 (20克)
  • 色素 (适量)
  • 芒果、车厘子或当季水果 (300克)

做法步骤

STEP1、八寸心形巧克力戚风平均分成三片。

心形花篮雏菊蛋糕

STEP2、400克动物淡奶油打发,抹一层奶油摆一层水果粒。

心形花篮雏菊蛋糕

STEP3、两层夹层全部摆满,盖上第三层蛋糕。

心形花篮雏菊蛋糕

STEP4、表面用淡奶油抹一层,平整就可以了,不要求细节,因为下一步还要编花篮。

心形花篮雏菊蛋糕

STEP5、意式奶油霜(做法略)调色后装入裱花袋,用齿形平口花嘴编花篮。

心形花篮雏菊蛋糕

STEP6、最后装饰白色雏菊和叶子。

心形花篮雏菊蛋糕

STEP7、裱花的时候太投入,忘了拍过程图,后来找了张资料图,补上。

心形花篮雏菊蛋糕

蛋糕 花篮 雏菊

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