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干煎牛排配红酒酱汁


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


干煎牛排配红酒酱汁的做法配料表

  • 牛排 (两块(我用的牛眼肉,厚度1英寸左右))
  • 红酒 (一杯)
  • 洋葱 (半颗,切粗丝备用)
  • 黄油(室温) (一小块)
  • 胡椒
  • 橄榄油 (适量)

干煎牛排配红酒酱汁的做法经验之谈

牛排一定要擦干水,放到锅里以后翻面之前不要碰它,也不要压它。放黄油的时候,火候一定要已经转小,因为黄油高温烧过的味道会变。红酒建议用比较好的,香味会浓。不要用沙拉油代替黄油,因为黄油会盖掉红酒的酸涩味。

STEP1、牛排用纸巾擦干表面水份,两面洒上盐和胡椒,静置3-5分钟,再次用纸巾擦干水份(这次要吸得很干),刷上薄薄一层橄榄油

STEP2、静置牛排的同时,煎锅不放油,烧至高温

STEP3、把牛排放入锅中

STEP4、每面煎3-5分钟,根据个人喜好

STEP5、将牛排取出,火转小,放入黄油

STEP6、黄油溶化后放入洋葱,用中小火炒至变软变色

STEP7、倒入红酒,中火约5-10分钟,收浓,盐和胡椒调味

STEP8、最后浇在牛排上即可


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