STEP1、先调和糖醋酱：乌醋、番茄酱、白糖、生抽、温水调匀备用。

STEP2、将绞肉、盐、糖、生抽、酒入盆，搓揉至有胶质（呈现黏糊糊状态），撒上生粉抓匀，入蛋抓匀再入葱末搓揉拌匀入冷藏1小时。

STEP3、冷藏一小时的绞肉揉搓小圆球（一口的量）放入盘中，醮上薄薄的生粉水盘中静至10分钟沥干（入锅才不会噼里啪啦溅油）

STEP4、油炸两回合： 入油锅炸成型在翻动捞出，等油温升高，在放入油锅炸至微黄起锅。

STEP5、另起油锅放入炸好的肉丸子翻动至香味四溢时，再入调和好的糖醋酱汁翻动肉丸让每颗肉丸子都裹上酱汁，在勾芡即可。